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| FUMADOS E SALGADOS |
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Bacon |
| É um produto fumado produzido de entremeada de porco sem osso temperada com sal, alho, vinho e especiarias. Fica em maturação oito dias e passa por um choque térmico (cozedura). É fumado em lenha de azinho e posteriormente para estabilização com temperaturas e humidade controladas. Pode ser consumido cru cortado em fatias, frito ou fazendo parte de alguns pratos da cozinha tradicional. | |
| Valor Nutricional: | |
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Carne Salgada |
| Produto produzido de entremeada de porco sem osso temperada apenas com sal. É colocada em salga durante 12 dias, depois é lavada pendurada e posta a enxugar em temperaturas controladas. Serve para confecionar alguns pratos da cozinha tradicional portuguesas. | |
| Valor Nutricional: | |
